今天是:
健康常识

首页 > 健康常识

发布时间:2015/01/22   发布者:科室管理员   浏览次数:1775次

骨质疏松症的营养治疗

骨质疏松是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征,导致骨的脆性和骨折危险性增高的全身性疾病。随年龄增长本病发病率及其引起的骨折发生率明显增加,是中老年人的一种常见病。

一、营养治疗的目的

骨质疏松的预防比治疗更为重要。自幼年起就应注意平衡膳食和积极运动。营养治疗的目的是在合理能量和蛋白质供给的基础上,通过膳食补充钙、磷、维生素D等,预防和治疗骨质疏松。

二、 营养治疗原则

1.充足的钙    膳食钙的供给量在接受雌激素治疗的绝经期妇女为800mg/d,没有使用雌激素的妇女和老人应达到10001200mg/d。奶和奶制品含钙量多且吸收率也高,是优先的食物,对于伴高脂血症的患者可选用脱脂奶。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾和一些硬果类,含钙也较多。必要时可适量补充钙剂,但总钙摄入量不超过2000mg/d,这是钙的可耐受最高摄入量,过量摄入会增加肾结石等的危险性。

2.充足的维生素    维生素D促进钙的吸收和利用,适量多晒太阳,以增加体内维生素D的合成。维生素A促进骨骼发育,维生素A促进骨骼发育,维生素C促进骨基质中胶原蛋白的合成,故应足量供给。

3.适量的蛋白质   蛋白质可促进钙的吸收和储存,但过量也促进钙的排泄,故应适量供给。其中奶白中的乳白蛋白、蛋类的白蛋白、骨中的骨白蛋白、核桃的核白蛋白,都含胶原蛋白和弹性蛋白,是合成骨基质的重要原料,可选用。

4.科学的烹调   谷类含有植酸,某些蔬菜富含草酸,它们与钙结合成不溶性钙盐而降低钙的吸收,故在烹调上应采取适当措施去除干扰钙吸收的因素。去除植酸\草酸有三种方法:

(1)   在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,所以,应在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

(2).大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食,因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收,为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。

3).黄豆发芽后食用黄豆中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。

三、食物选择

1.宜用食物

富含钙和维生素D的食物,如奶、奶制品、小虾皮、海带、豆类及其制品、鲑鱼、青鱼、鸡蛋等;各种主食,特别是发酵的谷类;各种畜禽鱼肉类;各种水果和蔬菜(含草酸高的除外)。

2.忌(少)用的食物

含草酸高的菠菜、冬笋、茭白、洋葱头等,应先焯后烹调。含磷高的肝脏和高磷酸盐添加剂的食品。

3.骨质疏松患者食谱举例

早餐

脱脂牛奶、馒头、煎鸡蛋

午餐

米饭、腐干炒瘦肉、虾皮咸蛋白菜汤

晚餐

米饭、清蒸草鱼、炒油菜、海带猪骨汤、橙子